Av Anders Yuran − På Monday, October 13, 2025, 2 Days sedan in
Korv / Botifarra
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 9
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
Botifarra Perol har sitt ursprung i Gerona (på katalanska Girona) som är en stad och kommun i regionen Katalonien, men den har blivit populär i andra katalanska provinser. I traditionellt producerad botifarra tillagades allt kött i en gryta som kallas
Tillvägagångssätt
Instruktioner:
1. Lägg allt kött i kokande vatten och koka i 95-100° C (203-212° F) i 30-45 minuter. Låt rinna av och svalna.
2. Mal genom en 3 mm (1/8") tallrik.
3. Blanda malet kött med alla kryddor.
4. Stoppa i naturtarmar: tunn botifarra - 20-30 mm, forma ringar, tjock botifarra - 30-40 mm, forma ringar eller låt vara i raka delar. Gör ringar och raka delar som är ca 20-30 cm (8-12") långa.
5. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 30 minuter.
6. Kyl i luft i 8-12° C (46-53° F).
7. Förvara i kylskåp.
Noteringar:
* dewlap är fläskets dubbelhaka, du kan ersätta med jowls (kinder). Servera korven kall, grillad eller använd den i grytor.
Ingredienser
Kött från fläskhuvud Lungor Skinn Hjärta Tunga: 750 g Dewlap (eller jowls)*: 250 gSalt: 18 gPeppar: 4.0 gKanel: 0,5 g Muskotnöt: 0.3 gKryddnejlika mald: 0,3 g